三文鱼是淡水鱼还是海水鱼?

3月 12, 202014:50:07三文鱼是淡水鱼还是海水鱼?已关闭评论 25,995 views

三文鱼,是深海鱼类的一种。它在淡水的环境下出生,之后会游到海水的环境下生长,又会回到淡水环境下繁殖,属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇”。

三文鱼学名大西洋鲑鱼,也叫撒蒙鱼或者萨门鱼。三文鱼是西餐中较为常用的鱼类原料之一,营养丰富,富含不饱和脂肪酸和多种维生素,而且蛋白质含量远高于其他鱼类,十受消费者喜爱。

通常说的淡水三文鱼指的是虹鳟鱼,属于马哈鱼属。在口感、营养价值以及价格方面均与大西洋鲑鱼有着明显的区别,而且由于虹鳟鱼片属于淡水生鱼片,不适合生吃。

在区别三文鱼和虹鳟鱼的时候可以从鱼体积的大小、鱼的外观、鱼肉颜色纹理以及烹饪后的味道这几个方面入手。

1、大小。大西洋鲑鱼通常都在10斤以上,长度都在1米左右;虹鳟鱼一般为3-4斤,最大的才8斤左右,长度也远小于1米。

2、外观。鲑鱼体表呈现银灰色,有一些黑色斑点;虹鳟鱼则在体侧有一条桃红色的线。

3、颜色纹理。鲑鱼肉色泽鲜明,肉呈橙红色,脂肪纹络清晰,肉质紧致坚挺,没有血迹或者瘀痕;虹鳟鱼肉色偏红,纹路散乱较为密集肉极为松散。

4、味道。熟制的三文鱼肉呈淡粉色,鲜嫩可口,入口香甜,肉质紧实且完整;熟制的虹鳟鱼颜色相对较深,入口有些柴,肉质松散易碎。

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