石耳怎么吃?石耳的做法大全!

10月 8, 202101:32:46石耳怎么吃?石耳的做法大全!已关闭评论 501 views

石耳是木耳的一种,它的营养价值非常高,比较常见的吃法是炒着吃或者是煮汤,味道都很不错,我们下面一起来学学一些家常的做法吧。

石耳怎么吃

石耳可以跟多种食材搭配,做出各种营养价值和口感享受上都双赢的美味食物。

石耳是一种菌类,是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外,常用于做营养菜肴的食材。石耳的做法多种多样,既可以做石耳炖鸡,又可以做酱爆石耳,还可以做营养石耳羹。

石耳的做法大全

一、石耳炖鸡

原料:净鸡肉400 克,石耳20 克,鸡蛋清一只,精盐,味精,料酒、胡椒粉,淀粉。

制法:

1、石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2、坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成。

二、石耳炒鸡蛋

主料:干石耳20g、鸡蛋3个

辅料:油适量、盐适量、白糖1g、鸡精少许、适量、姜适量。

做法步骤:

1、干石耳清水浸泡。

2、鸡蛋打散,切碎。

3、锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。

5、然后加入葱花和石耳翻炒。

6、加入盐,糖调味。

7、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

石耳烹饪小技巧

1、泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味。

2、不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂。

3、上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。

石耳适合什么人吃

石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心、高血压等人,但石耳性凉而滑,胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质,脾胃虚寒人不宜。

石耳一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳性平、味甘,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效,对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

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