自制牛肉丸怎么做好吃?自制牛肉丸子的做法!

2月 21, 202014:14:01自制牛肉丸怎么做好吃?自制牛肉丸子的做法!已关闭评论 6,051 views

牛肉丸子是广东省汕头市有名的小吃之一,这道美食吃起来是真的非常香,就是不能多吃太油腻了。那么自制牛肉丸怎么做?下面来看看。

自制牛肉丸怎么做好吃

炸牛肉丸子虽然做起来步骤有点复杂,但是却是餐桌上一盘不可多得的美食,特别是过年吃年夜饭,有团团圆圆的寓意。因此就算是做法复杂了一些,却依然是很多朋友的最爱,尤其是对于久初愈的人,吃这款美食可以对于身体进行一定的调理,具有很好的滋补效果。那么还在等什么?快来一起动手学一学。

材料:牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果(青)适量、小麦面粉适量

调料:食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量

做法:

牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料

把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用

把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊

锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾,淋在牛肉丸上,即可

1、剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。

2、将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。

3、如果发现水加多了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)

4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。

5、油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)

6、最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。

正宗牛肉丸子的配方

①工具/原料

牛肉 (1000g)

鸡蛋 (2个)

玉米淀粉 (25g)

花生油 (10ml)

盐 (4g)

胡椒粉 (2g)

②方法/步骤

1.首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。

2. 将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。

3. 打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。

4. 将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。

5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。

6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。

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