竹荪、竹笙、竹笋三者之间有什么区别?

一月 14, 202001:31:49 发表评论 740 views
土蜂蜜

很多人都非常的好奇,竹荪、竹笙和竹笋这三者的区别都在哪里?这三者是否为同一种食材呢?其实,在这里可以明确的告诉大家的是,竹笙和竹笙是同一种菌类,是没有任何的不同之处的,反倒是和竹笋是两者完全不同的食材。下面一起来看看它们之间的区别吧。

竹荪、竹笙和竹笋的区别

其实,竹荪(sun,一声)也叫竹笙(sheng,一声),两者只是读声不一样,其实同为一种食、药两用的菌类食材。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪和竹荪除了读音不同以外,其他的各种特性是完全一样的,只是在不同的地方叫法不一样,也有的地方叫做是竹参、竹菌等。

而竹笋(sun,三声),则是老竹子根部生长出来的新鲜嫩芽,嫩细的竹笋可以食用,口感脆甜,清香味美,煲汤的口感非常的好。竹笋长大以后就是竹子。

竹荪(竹笙)的品种

我国可食用的竹荪品种别有短裙竹荪、长裙竹荪;近年来我国食用菌工作者驯化栽培成功了两个新的品种,别为棘托竹荪、红托竹荪;其中红托竹荪、长裙竹荪价格较高,短裙竹荪、棘托竹荪次之。

1、短裙竹荪

短裙竹荪的子实体较大,高12-18CM,菌托粉灰色,直径4-5CM。菌盖为钟形,具有显著的网状格子;顶端平,有一穿孔;菌幕为白色,从菌盖下垂直3-6CM,网眼圆形,直径1-4MM。短裙竹荪生长较慢,因此栽培时生长周期较长。

2、长裙竹荪

长裙竹荪子实体中等至较大,高12-20CM,菌托白色或是淡紫色,直径约3-5.5CM。与短裙竹荪不同的是,它的白色菌幕通常有10CM以上,且其网眼多角形,宽5-10MM。长裙竹荪生长较快,个体大且产量高,是一个很好的栽培品种。

3、红托竹荪

红托竹荪是一种清香型高档食用竹荪,具有朵大、肉厚、外观好、鲜嫩脆爽的特点;红托竹荪是已知竹荪种品质最好的一种,而其中织金红托竹荪又数其中之最。

4、荆托竹荪

荆托竹荪则子实体较小,其形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形,高2.5-3.5cm,宽2.5-3cm,薄而脆,网格呈多角形。菌柄较长,菌托白色或浅灰色,后期渐呈褐色或稍深。

野生竹荪和栽培竹荪的区别?

1、相关研究调查人员表示,通过测定两者微量元素对比,发现野生竹荪比栽培竹荪的营养成分含量、营养价值都基本相当。

2、野生竹荪的数量少,栽培竹荪数量多。

3、野生竹荪一般不会有重金属污染,栽培竹荪有可能被工业重金属污染。

4、野生竹荪是一种纯天然生长的产物,数量稀少,价格自然比较高;而栽培的竹荪数量大,价格比野生的要低一些。

中药材网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: