我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食?

一月 4, 202005:55:04 发表评论 1,192 views
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五谷杂粮是我们饭桌上最常见的主食,是人体必需的基础饮食,“五谷”之说最早出现于春秋、战国时期,而且在不同时代有不同的说法,那我们常说的“五谷杂粮”都有哪些粮食?

一、五谷的不同说法

五谷是五种谷物,在创造这一名词的时候并没有说明具体指什么,也没有留下记载,关于这五种谷物在古代有多种不同说法,最早的解释是汉朝人写的,主要的有两种解释:

1、一种说法是稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shú即大豆);

2、另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽,两者的区别是前者有稻无麻,后者有麻无稻。

汉代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻,大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有以上两种不同的解释。

二、五谷有哪些粮食?

虽然五谷有不同的说法,但是结合上面的就是稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物,但随着社会经济和农业生产的发展,五谷的概念在不断演变,现在所谓的五谷实际只是粮食作物的总名称,或者泛指粮食作物罢了,而现在我们现在所说的“五谷”通常下面的五种:

1、稻谷

稻谷是指没有去除稻壳的子实,由外而内别有稻壳(颖)、糠层、胚及胚乳等部分,是人类重要的粮食作物之一,耕种及食用的历史相当悠久,稻成熟之后结谷,稻谷去皮之后就成为了米,也就是今日大家在商场、市场看到的商品。

2、小麦

小麦是一种世界各地广泛种植的禾本科植物,是三大谷物(稻米、小麦和玉米)之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精等;小麦也可作为家畜的饲料;小麦秆可作为编织和造纸等原料。

3、大豆

大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,以黄豆最常见,大豆最常用来做各种豆制品有豆浆、豆腐、豆腐皮等,酦酵的豆类制品有酱油、豆瓣酱等也是用豆类制成调味还有提炼蛋白质。

4、玉米

玉米是一年生禾本科草本植物,是全世界总产量最高的重要粮食作物,原产于中美洲,是印地安人培育的主要粮食作物,玉米不脱粒可直接食用,也能通过蒸、煮、烤后食用,同时也可以当作饲料使用,还有在生物科技产业作为乙醇燃料的原材料

5、薯类

薯类作物主要包括红薯、马铃薯(土豆)、山药、芋类等,中国大多数地区普遍栽培,薯类含有大量的淀粉,可以给我们提供碳水化合物;另一方面薯类也会含有一些膳食纤维、维生素C,即属于主食又属于蔬菜类的食物。

三、杂粮有哪些粮食?

杂粮通常是指五谷(水稻、小麦、玉米、大豆和薯类)以外的粮食作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。

1、高粱

高粱是禾本科,一年生高大草本植物,在中国东北高粱的种植相当普遍,高粱淀粉含量高,最适合酿造白酒。

2、荞麦

荞麦是蓼科荞麦属的植物,主要种植荞麦的国家有俄罗斯、中国、波兰、加拿大、巴西、南非等,一般用来食用、填充枕头和坐垫、酿酒、做成苦荞茶饮品。

3、燕麦

燕麦为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物,又名雀麦、野麦,一般分为带稃型和裸粒型两大类,我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦、莜麦,常制成燕麦片、大燕麦片售卖,大燕麦片也常作为家畜的饲料。

四、常吃五谷杂粮都有哪些好处?

如今人们也越来越重视健康,平时我们要注意均衡营养、平衡膳食,多吃五谷杂粮、水果蔬菜,那五谷杂粮都有哪些好处呢?看看20种常见五谷杂粮的具体功效:

序号 名称 功效
1 大豆 健脾、润燥、清热、改善缺铁性贫血、神经衰弱
2 扁豆 健脾、消暑、化湿
3 红豆 利水消肿、健脾胃、补心
4 绿豆 清热解毒、解暑去火
5 黑豆 清热、养血补肾、黑发
6 红薯 润肠通便、健胃益气
7 土豆 补气、健脾、强身益肾、消炎活血、消肿
8 小麦 养心安神、益肾健脾
9 燕麦 美容养颜、延缓衰老、减肥瘦身
10 荞麦 开胃通便、清热解毒
11 大麦 解热毒、益气、消食开胃、止泻、凉血
12 大米 补脾和胃、清肺
13 小米 益肾和胃、除热补虚、是很好的安眠食品
14 紫米 滋阴补肾、健脾、明目、活血
15 黑米 开胃、明目、活血、补精
16 薏米 健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热
17 糯米 助消化、安神、缓解疲劳和头昏眼花
18 糙米 助消化、改善皮肤粗糙、预防脚气
19 玉米 有助减肥、去油脂
20 高粱 缓解腹泻、利小便、健脾、补气、清胃

结语:以上就是五谷杂粮的简单介绍了,相信大家也都了解了哪些是五谷,哪些是杂粮了,五谷杂粮是最养人养胃的,如今天气变冷平时可以多吃一些五谷杂粮,只有主食多样,粗细搭配,才能保证自己身体所需的营养。

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