如何区别老六堡茶和新六堡茶?

十月 31, 201912:29:16 发表评论 438 views

六堡茶是选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。富含人体必需的多种氨基酸维生素和微量元素,并且所含脂肪分解醇素高于其他茶类,是不错的养生茶。那么,如何区别老六堡茶新六堡茶?下面一起来了解看看。

六堡茶与普洱茶一样,按照加工工艺的不同,分为生茶和熟茶。没有经过渥堆发酵工艺的,是生茶,民间一般叫农家茶;经过渥堆发酵工艺,是熟茶,民间也叫厂茶。

1、六堡生茶

六堡生茶一年四季均可采摘,春季有社前茶、明前茶和清明茶,夏季是夏茶,秋茶是秋茶,冬季是冬茶,也叫霜降茶。共同特点都是单芽或一芽一叶的茶芽制作,原料嫩度高,但夏、秋茶嫩度相对低点,口感方面,不同季节的茶口感不一样。春茶鲜爽、回甘,夏茶较为苦涩,秋茶滋味平和,冬茶香气强烈。

2、六堡熟茶

(1)新茶:熟茶因年份的差异,口感滋味会产生变化。新茶因为陈化时间短,略带苦涩,且有青味,就像是刚被割下的草所散发的味道一样。但特级和一级的茶叶,比之二三级的茶,口感要好些。

(2)老茶:一款正宗陈年的上品六堡茶熟茶,应是没有丝毫异杂味(如,霉味,仓味),带陈香,陈香不会霸道,但会很持续,很沉稳,出口有硬化感,口腔、舌面应无显着涩感,茶味淳厚,于淳厚中体现出一种悠长的茶气。或会因六堡茶个体的不一样,而感受到不一样的陈香之韵,在口腔后部、在咽喉处隐约回味。

通常八年的六堡茶,汤色晶黄透亮,有陈味,可是还会透露出年少稚嫩的青涩,而十六年的六堡,汤色红艳明亮,陈香浓郁,彰显着一股干练慎重的滋味。一般而言,茶的选料上差别不大,年份长的六堡茶要比年份短的贵,但也有极个别的情况,就是仓储环境的好坏,这就会影响到茶的汤色、气味、滋味。

3、六堡老茶真假鉴别

除了靠口感区分以外,还可以借助于别的外观区分来供认是不是真实的老茶。但不可以单凭这些外观加以认定。终究,如今许多“做陈”的办法即是冲着外部感观而做的。

一、看包装

这种做法是最为罕见,也最易于做伪。许多做旧的茶即是通过做旧外包装或仿冒从前的老包装来欺骗消费者的。

梧州几家出产六堡茶的厂家经过几十年的发展,其外包装也历经了数十年的变化,一些很有时代特征的包装可以作为判别六堡茶年份。比如黑盒六堡茶,最后期从前有过写“六保茶”的包装,但茶友们应当知道,这个“旧”的外包装并不说明外面的六堡茶就一定是“旧”的茶。

二、看干茶

拿一些不一样年份的六堡茶比照一下,5~6年和十年左右的六堡茶,会感到随着时间的长短,会变得松、散,变“轻”,手上明显感觉轻于较新的茶。因为长期存放其天然陈化发酵,致使老茶会越摆越“泡”,干茶外观会有一层很天然的灰“霜”(注:湿仓存放也会有一层白霜,但湿仓做旧的茶会发黑,面上霜较“死”,没有活性。可以借鉴市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹。)干茶颜色会偏褐红,乃至棕色,干茶外观应当干净、无霉变的痕迹。

三、闻干茶

通常有“哈气以后闻干茶”的做法,但这种做法很不卫生,建议不运用。并且,这么哈气后闻到那股“陈味”,容易被外界复杂成分干扰,反而不太准确。相反,直接这么闻干茶都有所谓“陈味”的茶,就越要多加留神。乃至一些闻着有显着冲鼻的“陈味”的茶正是“做旧”的效果,更应当引起警觉,不喝为好。

四、看茶汤

六堡茶因为茶叶内质和工艺因素,某些新茶有时会比较混浊,也有可能出现新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移,会变得澄亮明净,越老的汤色越红越透亮。越是能体现出六堡茶的“红”、“浓”特征。假如是前期贮存湿渡过大,或受潮或淋水,或许做陈做旧,会使得汤色晦暗、发哑,乃至混浊,通常茶友称之为“酱油汤”,碰到这么的“陈茶”,就要加倍留神了。

五、试陈味

这个茶汤的“陈味”是很容易做假的,并且某些不良茶商更喜爱以此“指鹿为马”,将“坑”味说成“陈味”,许多触摸陈茶不多的茶友通常会遭到误导,更以为陈年的六堡茶即是“坑”的。而做旧的陈茶,除了一股“坑”味外,通常就没有陈茶哪种淳厚和顺和的口感,并且,喝了以后,喉头会感受有点紧,有点不舒服的感受,茶友们称之为“锁喉”,这也是区分假陈茶的一个办法。做个不是十分恰当的比喻,真正的陈味的六堡茶泡饮后的香味带有些清淡的中草药味,就如同南方人喝的凉茶。

六、看茶底

做旧的六堡茶,常用的办法是人为加大湿度放慢六堡茶的后发酵,以抵达“陈”的效果。但这么的高湿度“陈化”后,无可避免地茶叶自身的纤维也会随之发作变化,茶底颜色会变死变黑,没有弹性,有些叶底会发粘、稀烂如泥。这种“陈茶”就需求格外留神了。一款存储出色的陈年六堡茶的茶底一定不会是腐朽发黑的。

鉴别六堡茶是否是真正的老茶时,一定要仔细的辨认,不注意的话就可能买到做旧的老茶。另外,想要买六堡茶的话,要注意选择可靠的商家购买,确保买到安全品质好的六堡茶。

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