吃了发霉的面包怎么办?

八月 31, 201903:48:29 发表评论 230 views

大多数人买了面包之后会放进冰箱保存,但是有时候不注意结果不小心吃了发霉的面包,吃进去发霉的面包之后很多人担心会对自己的身体造成伤害,其实吃发霉的食物,一般症状比较的轻的可能会出现拉肚子或者呕吐的症状,严重的可能会出现中毒等症状,如果食用发霉的东西不多,一般可不必太过担心。

误吃了发霉的东西怎么办呢

发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等 。

食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患,发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素,长期摄入黄曲霉素,会导致器官癌变。

不过,不小心误吃 一次,只要没有不良反应,应该不会导致身体健康受损的,以后尽量避免就是了。 建议注意观察,如有不良症状,及时就医诊疗。

保证自己的身体健康,在日常饮食上以上所介绍的这些常识问题,大家都不可以忽视,因为很多时候错误的饮食方式,以及吃了这些发霉的食物,就会给身体造成更多的疾影响,所以大家需要了解和遵守这些饮食原则。

发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水,而在受潮后水活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

1、微生物作怪

环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。

2、酶的作用

动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应

油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变黑色。

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖,释放出二氧化碳气体,因而导致食品出现霉变现象。

霉变原因

1. 食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

2. 质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。

食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家,应严格控制食品生产工艺,如食品自身水分、油脂含量等成分的控制,或干燥环节的质量控制,亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中,应对周围环境的温湿度进行调节

食物一定要保存好,不然通过很多微生物的污染食物就会发生霉变,发霉的食物一定不要吃,发霉的食物吃了很容易中毒,还会腹痛腹泻,发霉的食物一定要扔掉,千万不能够吃下肚子里。

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