孜然的功效与作用是什么?孜然知识百科

七月 12, 201903:32:58 发表评论 16,174 views

孜然别称枯茗、孜然芹、马芹子等,为伞形科孜然芹属植物孜然芹的果实,我国新疆、台湾有栽培,入药具有散寒止痛、理气调中的功效,对脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症有治疗作用,下面我们就一起来和尚要来小编看一看孜然的功效与作用吧!

孜然的药用价值

【性味】味辛,性温。

【归经】肝、肾、脾、胃经。

【功效】散寒止痛、理气调中,主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调,阴虚火旺者慎服。

孜然的药用功效

1、祛腥解腻:孜然气味浓烈,搭配牛羊肉等食用可以起到去腥解腻的功效,增进食欲。

2、杀菌防腐:孜然能抑制某些微生物的生长,起到杀菌防腐的功效。

3、提神醒脑:孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效。

4、开胃健食:孜然味道浓烈,常食能起到开胃,增进食欲的功效,适合消化不良人群多食用。

孜然的相关论述

1、《新疆中草药》:祛寒除湿,理气开胃止痛。治消化不良,胃寒腹痛。

2、《新疆药用植物志》:理气止痛,调中和胃,行瘀血,散风寒。治寒疝,睾丸肿痛下坠,月经不调,胃寒腹痛。

3、《台湾药用植物志》:健胃祛风。治腹泻,淋。外用治蝎蛰伤。

孜然的食用方法

1、孜然生吃、熟吃均可。一般来说,香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。

2、孜然在炒土豆丝、青椒、豆腐等菜时都可以放一点。

3、烹调时既可以用整粒的孜然,也可将它磨成半整半碎的,或直接买孜然粉。

4、孜然种子粉末有除腥增香的作用,也是做咖哩粉和辣椒粉的材料之一。

5、孜然的茎、叶欧洲人用来做泡菜。

6、孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

7、孜然性热,调味时用量不宜过多,每次3~8克即可。

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